《味解乡愁》第四十四期：洋河车轮饼
字号变大|字号变宿迁皂河古镇曾经是京杭大运河的古码头，乾隆下江南时的行宫就坐落在古镇的运河边上，乾隆六下江南，有五次都来到了这里。当年乾隆乘舟出京城，一路看到的都是粗狂的平原，船到宿迁，忽见湖光水色风光旖旎，心情大好，不禁题诗称赞宿迁为第一江山春好处。当然，宿迁的各类美食更是让乾隆流连忘返。
http://static.jstv.com/img/2017/5/15/20175151494831381372_26.jpg 车轮饼是宿迁特色传统名点之一，生产于洋河镇。车轮饼为油炸食品，需热食，色泽金黄，口感细腻。 传说车轮饼是乾隆的创意，当年他下江南时，要求当地的一家小酒店仿照自己马车车轮形状，制作了一款点心。车轮饼，金黄溜圆，花纹绚丽，非常好看，轻轻咬一口，只觉得甜酥松脆，满嘴流香，非常好吃，细细咀嚼，听听格吱格吱响，声音清脆，非常好听。从此，“好看好吃又好听”的车轮饼就代代相传，远近闻名了。http://static.jstv.com/img/2017/5/15/20175151494831568727_26.jpg 车轮饼传人杨柳，在宿迁开了一家不大不小的餐馆，她家做的车轮饼在当地最富盛名。 http://static.jstv.com/img/2017/5/15/20175151494831668083_26.jpg 在做法方面，车轮饼以生猪油为主料，拌上白糖，再掺些核桃仁、瓜子仁、金桔饼、糖桂花、红绿丝之类，饼陷里再加上冰糖，颜色多样，爽利可口。http://static.jstv.com/img/2017/5/15/20175151494831710689_26.jpg 做好这道点心的诀窍，在于做饼面皮，两张面皮一种用水和油和面，一种用纯油和面，用这两种面皮包出来的车轮饼，下油锅炸才能酥而不板，沾唇即碎。 “洋河有饼若车轮，香脆酥甜妙化神”这是乾隆笔下的车轮饼；对于杨柳来说，车轮饼，就是顾客前来购买车轮饼时那自豪的笑容；而对于每一个宿迁人来说，车轮饼，又都有着不一样的理解，有的吃出了幸福感，有的咀嚼出了乡愁，有的品味出了思念。
美食是我们特有的感知方式，每个平凡的人都参与其中，体味其中！
不错不错!!
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