洋河车轮饼
洋河酒美人更美，这是大实话。其实，在洋河还有一美，那就是“洋河车轮饼”的味道美。说起“洋河车轮饼”，自然要追溯到与清朝乾隆皇帝有关的一段佳话。
据说在乾隆第三次下江南的时候，途经洋河，从空气中闻到甘纯的酒香，于是就将行宫定在罗家花园。乾隆在留恋洋河美酒之余，总觉得十分遗憾，食欲不振。身边大臣非常着急，但毫无办法，急得抓耳挠腮。这时候朝中有一奸臣，因与罗员外有过节，就想借乾隆之手将其除掉以消心中之块垒。于是上奏乾隆说，洋河酒自然美，但没有可口的下酒菜则是一件憾事。听说罗家有一厨子，手艺非同一般，做出来的菜肴十分了得。不妨让他来为皇上一展厨艺。乾隆听了龙颜大悦。罗员外听后感觉大难临头，知道这是冤家故意为难自己。私下揣摩：皇帝吃遍天下山珍海味，对每一道菜都会十分敏感而挑剔。如果弄不好就有欺君之罪，甚至会灭门九族。正在为难之时，罗员外的一个远房侄儿自告奋勇地对罗员外说，自己可以试试。罗员外喜出望外，立即上奏乾隆。
其实，罗员外的侄子手艺一般，但头脑十分活络。他想，皇帝什么没有吃过？但如果在形状和内容上动动脑筋或许能成。于是他就来了个创意，擀好面皮之后，又将猪大油、老冰糖、红绿丝搅拌后包进面皮，切成圆状，并做成花边，然后将油加温，将其放入炸至焦黄后出锅。乾隆品尝后赞不绝口，百吃不厌。乾隆问此饼名称，身边大臣见其状如车轮，就奏曰：此饼乃洋河地方特色，名曰“车轮饼”。乾隆听了十分高兴，心想，我朝天下太平，百姓安康。这车轮饼的制作就是百姓对丰收的寄托，对幸福的向往。于是将罗员外官升至五品，赏黄金10000两，绸缎2000匹，而罗员外的侄儿呢，则跟随乾隆，成了御厨。
乾隆驾崩，罗员外的侄儿回到洋河，重新过起平常生活。而“洋河车轮饼”呢？则一直流传至今，且工艺更加考究，口味更具洋河特色，成为宿迁乃至江苏的著名地方特色小吃。
原料配方 面粉500克 豆油200克 猪板油100克 碎冰糖、金桔饼、红绿丝、糖桂花、白糖适量
制作方法 1.制皮：做车轮饼的功夫，主要在和面和油煎。取面300克，用油水(油2/5、水3/5)和成水油面，软硬程度与包饺子面相同。再取200克面，用油100克和成酥，软硬与水油面相同。将水油面揉作小条，揪成40克重的小剂，擀作直径为6.7厘米的皮子，把酥揪成略小于油面剂的小剂，包在水油面皮子内，揉匀后，再擀成厚薄均匀的皮子；把皮子卷紧成筒状，切为两段，各自垂直立在桌上，压扁，再擀为皮子，刀口部分便呈现花纹。皮子制作直到面用完为止。 2.制馅：用生的去皮猪板油，切碎，大小如樟脑丸，加适量碎冰糖末。另取金桔饼、红绿丝、糖桂花及适量白糖，起拌匀，便成荤馅。还有一种素豆沙馅：用豆沙、白糖、金桔饼、红绿丝，加油炒制而成。 3.包制：取皮一张，花纹朝下，上置馅子适量，再取皮子一些，花纹朝下，覆盖在馅子上面。两张皮子合起来，捏紧，捏出花边。馅子要足，使其捏拢后如月饼形状。 4.油煎：锅里倒进少量素油(荤油也可)，用文火烧热，放下车轮饼，煎至表面金黄，发出香味，馅子松软后即可。一锅内可同时放数块饼同煎。 5.将煎熟的车轮饼放到贴(案)板上，每块切作4瓣，放进盘子就可上桌了。
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